Pesto με ένα φιλί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μουλιάζουμε τα κάσιους σε ζεστό νερό.
2. Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε τα σκληρά σημεία και πλένουμε πολύ καλά. 
3. Το ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, για περίπου 5 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφήνουμε στην άκρη.
4. Βράζουμε τα μακαρόνια στον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και πριν τα σουρώσουμε κρατάμε 500ml από το νερό τους.
5. Τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με 2 κ.σ. σησαμέλαιο για να μην μας κολλήσουν.
6. Σε ένα καλό μπλέντερ αλέθουμε όλα τα υλικά για το pesto (κρατάμε στην άκρη 40 γρ. από τα φιστίκια Αιγίνης για το σερβίρισμα) και σιγά σιγά προσθέτουμε 200-300ml νερό από τα μακαρόνια μέχρι να έχουμε μία παχύρευστη σχετικά κρέμα.
7. Μεταφέρουμε την σάλτσα σε μία κατσαρόλα και την ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί.
8. Ρίχνουμε τα μακαρόνια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε από το νερό που έχουμε κρατήσει.
9. Σερβίρουμε αμέσως στο πιο Wild πιάτο μας με τα φιστίκια Αιγίνης χοντροσπασμένα.

Αφιέρωσε το βράδυ και την μακαρονάδα στον αγαπημένο σου άνθρωπο, στο αγαπημένο σου κατοικίδιο ή στον αγαπημένο σου εαυτό και Pesto μ’ένα φιλί.