Αφράτα Κρουασάν με Wild Γέμιση

Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε ένα μπολάκι τη μαγιά, τη ζάχαρη καρύδας, το νερό και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά, να φουσκώσει.
2. Βάζουμε στον blender την μπανάνα, το γιαούρτι και το χυμό και πολτοποιούμε.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιά που έχει φουσκώσει, το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη καρύδας και το baking powder. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας στην αρχή με τη μαρίζ και μετά με το χέρι. Η ζύμη θα είναι εύπλαστη, λιπαρή και δεν θα κολλάει στο χέρι. Μπορούμε να συμπληρώσουμε 1-2 κ.γ. λάδι καρύδας αν χρειαστεί.
5. Αφήνουμε τη ζύμη στο μπολ, για καμία ώρα, σκεπασμένη, για να φουσκώσει.
6. Όταν η ζύμη έχει σχεδόν διπλασιαστεί, τη μεταφέρουμε στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη.
7. Τα φτιάχνουμε σε σχήμα μπάλας και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους 2 χιλιοστών περίπου, σε σχήμα κύκλου.
8. Με το εργαλείο που κόβουμε την πίτσα, χαράσσουμε σε ομόκεντρους κύκλους και έπειτα χαράσσουμε τη βάση του κάθε κύκλου στη μέση.
9. Βάζουμε λίγη από τη γέμιση πάνω από το σημείο που χαράξαμε και παίρνουμε τις δύο άκρες που έχουν δημιουργηθεί και τυλίγουμε. Δίνουμε σχήμα στα κρουασάν και μεταφέρουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
10. Προαιρετικά, διαλύουμε σε ένα μπολάκι λίγη μελάσα, με λίγο γάλα και αλείφουμε με ένα πινελάκι τα κρουασάν.
11. Ψήνουμε για 10 λεπτά, στους 180 βαθμούς με αέρα.

Wild Souls X Veggie Shark

Δείτε την εκτέλεση της φανταστικής συνταγής σε βίντεο στο instagram!