Καστανόσουπα βελουτέ

Υλικά

Για το crumble:

50 γρ. Αμυγδαλοβούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
180 γρ. νιφάδες βρώμης
20 γρ. ηλιόσποροι, ωμοί
20 γρ. κολοκυθόσποροι, ωμοί
½ κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σούπα:

1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 πράσο, σε φέτες
1 μέτριο καρότο, σε φέτες
3 μέτριες πατάτες, σε μέτριους κύβους
400 γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
1 λίτρο καυτό ζωμό λαχανικών ή νερό
1 φύλλο δάφνης
45 γρ. Αμυγδαλοβούτυρο 
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρ