Chili noodles με Αμυγδαλοβούτυρο

ΥΛΙΚΑ

Για τη σάλτσα:

4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες σε λεπτό τρίφτη
2 κ.γλ. μπούκοβο γλυκό
2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
2 κ.σ. σουσάμι
2 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο σκόνη
ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
180 ml σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο
60 γρ. Αμυγδαλοβούτυρο
6 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.γλ. μαύρη ή ζάχαρη καρύδας
2 κ.γλ. μηλόξιδο

Για τα noodles:

1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
500 γρ. διάφορα μανιτάρια, κομμένα σε μεσαία κομμάτια
30 γρ. Αμυγδαλοβούτυρο 
500 γρ. λιγκουίνι, βρασμένα
σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

φρέσκα κρεμμυδάκια
αμύγδαλα αλατισμένα & ψημένα, χοντροσπασμένα
¼ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (τα φύλλα)