Υλικά
Για τη φέτα:
1/2 φλ. Αμύγδαλα Λευκά Ωμά
1/4 φλ. Κάσιους Βούτυρο
1/4 φλ. νερό
1/8 φλ. διατροφική μαγιά
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. αλάτι
Για την σαλάτα:
100 γρ. σαλάτα βαλεριάνα
100 γρ. baby σπανάκι
1 πορτοκάλι κομμένο σε μεγάλες φέτες
1 μεγάλο βρασμένο παντζάρι, κομμένο σε κύβους
1/2 φλ. καθαρισμένο ρόδι
1/2 φλ. μιξ ξηρών καρπών
Για το dressing:
2 κ.σ. χυμός πορτοκάλι
2 κ.σ. Ταχίνι με Λιναρόσπορο
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
1 κ.γ. μηλόξυδο
αλάτι κατά βούληση
Εκτέλεση
- Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε ζεστό νερό για όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό.
- Βάζουμε όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Δεν είναι πολύ υγρό μείγμα, αλλά αν έχουμε τυρόπανο, μπορούμε να το στραγγίσουμε πριν το βάλουμε στο πυρέξ.
- Μεταφέρουμε λοιπόν το μείγμα σε ένα πυρέξ της επιλογής μας και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφίξει.
- Στο σημείο αυτό, αποφασίζουμε αν θέλουμε να το στερεοποιήσουμε και να γίνει φέτα ή αν θέλουμε να το κρατήσουμε έτσι. Όσο περνούν οι ώρες θα σφίγγει περισσότερο και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν άλειμμα. Αν δεν το ψήσουμε, το βάζουμε εξ αρχής σε ό,τι σκεύος θέλουμε.
- Το ψήνουμε στους 120 βαθμούς με αέρα, για 40 περίπου λεπτά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και ξεφορμάρουμε.
- Για το dressing απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά.
- Για τη σαλάτα βάζουμε όλα μαζί τα υλικά εκτός από τις φέτες πορτοκάλι, ρίχνουμε το dressing, κάνουμε ένα καλό μασάζ με τα χέρια και στο τέλος βάζουμε τις φέτες πορτοκάλι.
Wild Souls X Veggie Shark
