Μπουγάτσα με Κάσιους Βούτυρο Βανίλια Μαδαγασκάρης

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε την πάστα χουρμά: βγάζουμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τους βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, κομμένους σε κομμάτια μαζί με τον χυμό.
2. Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη σπάτουλα και όσο μαλακώνουν, τα πιέζουμε να γίνουν πάστα. Θα πάρει δέκα λεπτά περίπου.
3. Αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι και το μεταφέρουμε στο μούλτι μαζί με 150 ml από το γάλα και πολτοποιούμε.
4. Συμπληρώνουμε ακόμη 100 ml γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσοχή να μην χυθεί.
5. Μεταφέρουμε σε ένα κατσαρολάκι και βάζουμε και το υπόλοιπο γάλα. Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να γίνει χλιαρό.
6. Όταν ζεσταθεί το γάλα, βάζω μέσα το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να πήζει.
7. Όταν αρχίσει να δένει, προσθέτουμε το βούτυρο κάσιους και ανακατεύω.
8. Αποσύρω από τη φωτιά. Την αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε τα φύλλα μου. Όσο περιμένουμε να κρυώσει,  ανακατεύουμε ανά διαστήματα.
9. Σε ένα πυρέξ, απλώνουμε με πινέλο λιωμένο λάδι καρύδας, βούτυρο ή ελαιόλαδο. Τόσο στον πάτο, όσο και στα τοιχώματα.
   Κόβουμε εκ των προτέρων τα φύλλα κρούστας για να μην περισσεύουν πολύ ανάλογα με τις διαστάσεις του σκεύους μας (στο συνταγή χρησιμοποιείται πυρέξ 25×25).
10. Βάζουμε τα φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο, σταυρωτά, πασπαλίζοντας με λίγο λάδι, το καθένα. Προτείνω να δείτε το βίντεο της συνταγής.
11. Ρίχνουμε και απλώνουμε την πλέον κρύα κρέμα, διπλώνουμε από πάνω της τα φύλλα που έχουμε ήδη στρώσει και βάζουμε πάλι σταυρωτά, τα 4 τελευταία φύλλα. Ό,τι περισσέψει, το σπρώχνουμε με μία σπάτουλα προς τον πάτο του ταψιού.
12. Πασπαλίζουμε με λάδι και ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω.
13. Αφήνω να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη χουρμά, αν θέλουμε.
14. Διατηρείται στο ψυγείο για 5 μέρες.

Wild Souls X Veggie Shark

Δείτε την εκτέλεση της φανταστικής συνταγής σε βίντεο στο instagram!