Κεφτεδάκια μπρόκολου με κρεμώδη πουρέ παντζάρι

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια:

1. Βράζουμε τη ροβίτσα και τη στραγγίζουμε πολύ καλά, να φύγουν όλα τα υγρά της.
2. Τη μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων, βάζουμε μαζί τα μπουκετάκια μπρόκολου, τις νιφάδες βρώμης, τη σκόνη σκόρδο, το αλάτι και πολτοποιούμε.
3. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και βάζουμε το Φιστικοβούτυρο Αιγίνης, τα ποπ αμάρανθου και ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου και τα αφήνουμε να σφίξουν.
5. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί, πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα απλώνουμε στο ταψί.
6. Ψήνω για 20 λεπτά, περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

Για τον πουρέ:

1. Βράζουμε τις πατάτες και το παντζάρι, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Βάζουμε το γάλα, τη διατροφική μαγιά, το Κάσιους Βούτυρο, το αλάτι και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα.  Μπορούμε να πολτοποιήσουμε με το χέρι, με το εργαλείο του πουρέ.
3. Σερβίρουμε με τα υπερθρεπτικά μας κεφτεδάκια και με την αγαπημένη μας πολύχρωμη σαλάτα!

Wild Souls X Veggie Shark